Entre amis

Le vrai du faux sur les oursins Varois

Comment démêler le vrai du faux de ces fameux oursins appelés aussi châtaigne de mer.

  • Ils se pêchent en quantité illimitée et n’importe quand dans l’année ? Faux

La cueillette est autorisée pendant cinq mois et demi, du début du mois de novembre à la mi-avril. La quantité est limitée à quatre douzaines par pêcheur et par jour.

  • Il n’y a pas de diamètre à respecter. Faux

Il est interdit de pêcher des individus dont le diamètre, hors piquants, est inférieur ou égal à 5 centimètres.

  • Mangeons-nous leurs organes reproducteurs ? Vrai

Nous consommons les oursins lorsqu’ils sont « pleins ». Chez l’oursin comestible, on se contente de déguster uniquement le fameux corails, cinq languettes colorées dont la laitance jaune est plus claire chez les mâles, orange ou rouge chez les femelles. Ces languettes ne sont ni plus ni moins que les glandes sexuelles des oursins.

  • Les oursins noirs sont comestibles ? Faux

L’oursin noir souvent surnommé l’oursin mâle, est souvent vide ou a un goût amer. On le reconnaît à sa couleur bien noir, à ses piquants longs et robustes et à sa face orale plate.

  • La période d’interdiction de récolte des oursins a été mise en place pour laisser le temps aux oursins de se reproduire ? Vrai

La période d’interdiction de récolte des oursins a été mise en place de manière à ne pas épuiser la ressource pendant la période de reproduction.

  • Il faut au moins 4 ou 5 ans pour que l’oursin arrive à sa taille de pêche et de consommation ? Vrai

La croissance est lente, et il faut respecter la taille minimale si on veut pêcher encore longtemps cette espèce  devant nos côtes!

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Merci pour cette belle journée les amis.

Bonne soirée à vous…

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